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韩式裱花

韩式裱花

2018-05-28




近两年,韩式裱花作为蛋糕的一种高级装饰形式风靡全国,韩裱的实用性强,可塑性高,美丽多变的造型让人爱不释手。一个美丽出彩的韩式裱花蛋糕,不仅需要各种灵动的花型,还需要裱花师懂得配色,摆放和搭配。


一、色彩的学习

1. 如何调节明暗度的比例如何调节纯度的比例
2. 冷色系跟暖色系的区分 有彩色跟无彩色的对比
3. 讲解惠尔通,ac, dab的色素特点和运用方法
4. 12色环色彩理论与操作手法,基础配色方法

老师简述:韩式裱花色彩的重要性决定了整个蛋糕的精致度,颜色漂亮才会更加惊艳,专业的调色技巧让你彻底领悟出韩式裱花蛋糕的惊艳感。


二:基础知识

1.韩式裱花常用材料工具讲解自然系韩式花嘴的修改方法
2. 豆沙,淡奶油,黄油品类讲解豆沙,豆沙花的保存方法
3. 豆沙抹面方法讲解韩式裱花蛋糕整体组装技巧
4.讲解韩式裱花整体蛋糕如何借鉴图片或花艺的配色方法
5.韩式裱花嘴正确的使用姿势讲解裱花袋使用方法讲解
6.韩式裱花嘴的时钟方向和花嘴角度讲
7.3种自然系豆沙霜的装袋方法及应用讲解
8.常用色系的特点和应用
9.12色彩的色彩理论和操作手法

老师简述:基础知识是教学内容的重要部分,任何事物想要学的好必须学好基础,懂其原理。没有基础,何来进阶。


三:韩式豆沙霜系列

1、韩式黄油豆沙霜的调制方法韩式淡奶油豆沙霜的调制方法
2、韩式特调淡奶油豆乳霜的制作方法(可以举一反三,延伸多种口味的)
3、豆沙霜不同状态的调节方法
老师简述:韩式特调淡奶油豆乳霜是老师经过无数试验研究出来的产品,全国首家教授,味道独特,不甜不腻,100%深受学员好评。

四:海绵蛋糕的制作

1.海绵蛋糕的烤制方法及制作方法
2.海绵蛋糕的保存方法
3.海绵蛋糕的切割方法及脱模方法

五:韩式裱花花卉系列

小澳梅
马蹄莲
蕾丝花
丁香花
四瓣花

奥斯丁玫瑰
绣球
绣线菊
洋甘菊
木槿花
蓝盆花
叶子
平花玫瑰
庭院玫瑰
牡丹花
玫瑰花
康乃馨
马醉木
芍药花苞
摔跤芍药
小芍药
盛开的芍药
小雏菊

六:豆沙糖皮系列

1.豆沙糖皮的制作方法
2.豆沙糖皮的上色方法
3.豆沙糖皮的揉搓方法
4.豆沙糖皮的保存方法
5.花篮边的制作及储存方法
6.小苹果的制作方法
7.摔跤芍药花茎的制作方法

七:枝条系列

1.豆沙糖皮立体枝条的制作豆沙糖皮枝条的上色及储存方法
2.意大利面立体枝条的制作意大利面枝条的上色方法及储存方法
3.豆沙糖皮和意大利面的枝条藤蔓等多种造型
老师简述:立体枝条的应用增加了蛋糕的空间感,灵动感,是整体蛋糕必备的法宝之一。

八:糖纸花系列

1、糖纸的厚度选择
2.花枝的选择及使用
3.糖纸花工具材料的认识及使用糖纸的上色技巧
4.糖纸的裁剪方法、糖纸的转印方法糖纸的定型方法
5.糖纸花的组装方法糖纸常见的叶子造型制作

八:整体造型系列

1.韩式裱花整体蛋糕的抹面方法,注意事项
2.韩式裱花整体蛋糕的制作及组装方法

老师简述:从胚底到抹面,从配色到各种装饰,处处都是用心,学会一款整体造型后,多种风格都可以轻松驾驭。







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